前  言   

    臭氧在食品领域的应用正不断拓展，然其浓度的控制及管理却相当滞后。在供水及半导体领域，设置臭氧浓度计已成共识，对臭氧发生浓度，未反应(排出)浓度，溶存浓度，渗漏监视等进行测定与管理。臭氧的应用领域虽不同，但对以上各臭氧浓度的测定目的大致是相同的。       

    臭氧发生浓度的测定十分必要，因臬氧发生器之性能很大程度上受空气源的露点、冷却水温度＼放电面之老化(因溅射与硝酸的腐蚀)等影响。而未反应的臭氧说明需供给比实际所需量多的臭氧量，从而使能源浪费及材质老化，故保持适当浓度很重要。

    溶存臭氧浓度的测定主要是供臭氧水的浓度管理以及通过对器具等的洗净杀菌后未反应溶存臭氧的管理，达到确保臭氧水效果之目的(污染负荷有变化时)。

    渗漏监视对确保安全是最重要的，但在食品领域似乎还未受到重视，与其它氧化性化学物质相比，臭氧分解异常迅速，使用中必须进行浓度管理，HACCP实施也须保留浓度的纪录。

    为此本文对使用臭氧浓度计(最普及的紫外线吸收法图1)时的注意事项及实际测定事例予以介绍。   

1．臭氧浓度计的选择   

1-1对象与目的

    对臭氧气体而言有发生器出口浓度、未反应浓度、环境浓度＼渗漏监视。对溶存臭氧则以臭氧水生成浓度和未反应(残留)溶存浓度为测定对象。各种管理浓度有各自的目的要求，必须设定合适的浓度值。不同的测定对象，臭氧浓度计所必须具备的要求也是大相径庭。

1-2测定范围与单位

    测定范围决定了臭氧浓度计的机种。必须明确欲测定的一般浓度值，最大值及最小值。

如所取的最大值，最小值拉得太开，则一台浓度计便无法覆盖。

    浓度的表示单位也有几种，应预先理解单PG-620H·M(气用PL-620(溶存田)  位的含义。食品行业中经常使用的臭氧气体浓    图1紫外线吸收式臭氧浓度计    度单位为ppm和g／m30溶存浓度单位mg/L(也称ppm，但与气体浓度单位的ppm不同)。表1，已所示各单位的含义。

1-3测定精度   

    精度一般是指对所使用的浓度范围下要求多少的正确度及精密度，并随测定原理、方式、机种及生产厂商而异。另外也须事先了解保持其精度的必要事项及条件(滤器，校正等)。

1-4取样流量

    为保证精度的最小流量和流量变动，各测定计都有规定。由于臭氧自行分解较快，如流速一慢，便会在仪器中较长滞留，从而使测定值降低(特别是1ppm以下)。

单位	含  义
Volppm	臭氧所占容积(cm3)侩有臭氧的气体之容积(m3)(容积比)
mg/L	臭氧质量(mg)侩有臭氧的气体之容积(1)(与g／m3同值)
g/m3	臭氧质量(g)侩有臭氧的气体之容积(m3)
mol/m3	臭氧之摩尔数(mol)／含有臭氧的气体之容积(m3)
vol%	臭氧所占容积冶有臭氧的气体之容积×100(％)
wt%	臭氧质量冶有臭氧的气体的质量×100(％)
Pa	压力单位(帕斯卡)浓度以分压表示时的单位分压=全压×摩尔分率

    (1)NTP即标准状态(273K，101.3kPa).通常气体容积由标准状态下所表示。标准状态下的各值即表示为g/Nm3，mg／LNTP等。

    (2)如ppm，％其容积比，质量比可能混淆时，则可表示为volppm，wt％等。

    1[g／Nm'3=467[volppm]  (NTP)   

    1[mg/L]=1[g／m3)=2．08×10-2[mol／m3]   

    1[vol%]=10000[vol ppm]

    1[ppb=0．001[ppm)

    1(pphm)=0．01(ppm)=1．013[mpa)(NTP)

表2  水中的表示单位

单位	含义
mg/L	臭氧质量(mg)冶有臭氧溶液之容积(1)(与g／m3同值)
g/m3	臭氧质量(9)冶有臭氧溶液之容积(m3)
Mol/m3	臭氧摩尔数(mol)／含有臭氧溶液之容积(m3)
wtppm	臭氧质量／含有臭氧溶液之质量×106
	1[mg/L]=1[g/m3]=2.08×10-2[mol/m3] 1[mg/L]=1[wtppm]

1-5样气、样水的温度   

    一定容积下臭氧气体的分子数随温度而变化，故需进行温度修正。水温变化不大，但在高温下分解加快，水温降低则会在仪器内凝水，故均需注意。

1-6样气、样水的压力   

    当臭氧气体压力与大气压不同时需进行压力补偿。如仪器无自动压力补偿机能，则在压力变化时，测定值也会变化，故要了解该仪器的使用压力范围。臭氧情况对测定值无影响，但极易发生密封损坏和接头处渗漏，故须从厂商处了解其耐压情况。

1-7尘埃及杂质之影响

从测定部要求必须去除尘埃等污物，另外也要了解其它杂质对测定值的正负影响。即使测定原理相同，不同厂商的产品其影响的水平也不一样o

14浓度计的性能及表示用语

    表3为表示其性能用语之含义 

1-9输出、输入信号及其种类

    输入、输出信号有多种，输出信号有测定值的模拟信号(电压`电流)，数字信号(RS232C等)，浓度报警，浓度计异常等，输入则有外部控制输入等，购买时要预先明确需要的信号与种类。